卡式达酱的工艺需要，一般与西点酱，如沙拉、蛋黄酱类似，因此，制备沙拉、蛋黄酱、芝士酱的真空乳化机，就可以很好的解决卡式达酱的整个制备工艺需求。国内一家大型食品厂，带着原来到意凯试机，由于客户的生产量比较大，产能要求比较高，意凯推荐了我们的外循环真空乳化机做为试机机器，客户进行了两种产品的试机体验，分别是蛋黄酱和卡式达酱。
对于蛋黄酱的试机，由于客户和意凯工作人员对于蛋黄酱的工艺都很熟悉，因此蛋黄酱乳化试机很顺利，外循环真空乳化机的效率也是相当高的。以上就是蛋黄酱的试料出料效果图。
蛋黄酱试机制备成功后，意凯试机工作人员立即对设备进行了清洗，试机就进入第二阶段，卡式达酱的试机。客户也是做好了充足的准备，为了对试机的数据和工艺进行准确的把握和调整，意凯工作人员陪着客户试了好几锅的料，由于我们的Mixcore外循环真空乳化机的高效的工作效率，试了几锅料也没有花很长的时间。以上就是卡式达酱的出锅效果。
意凯Mixcore外循环真空乳化机简介：
MIXCORE 外循环真空乳化机系统能实现高效的混合、均质、分散，可对物料加热和冷却，并优化了粉体投料方式。创新的结构设计使其非常适合于处理高粘物料，并且可在压力和真空环境中工作。可按客户需求定制304或316材质，GMP级清洁标准，再循环式运作可实现客户的连续性生产，可大大提高了生产效率，助力生产获得更大的经济效益。
转自：yk-machine/2018051001-2/
